1990 zerstörte ein Frost die gesamte Kiwi-Ernte der Familie Costanzo. Gennaro, Urvater und Vater von fünf Kindern, beschließt angesichts der Schwierigkeiten im Einvernehmen mit seiner Frau und Lebensgefährtin Lia, ein neues Unternehmen zu gründen. So wurde 1991 die „Mini Caseificio Costanzo“ geboren, die wertvolle Beiträge von Experten der Branche erhielt. Das kleine Labor wurde in Lusciano, Provinz Caserta, im fruchtbaren Kampanien Felix gebaut. Hier bezieht Gennaro kleine Mengen Milch aus sorgfältig ausgewählten Ställen, um ein hervorragendes Finale zu erzielen Produkt: Costanzo Büffelmozzarella. Der Erfolg stellte sich sofort ein. Seitdem ist Mini Caseificio Costanzo immer dem ursprünglichen Prinzip von Gennaro treu geblieben: Qualität, Qualität und Streben nach Qualität in jeder Hinsicht, angefangen bei der Milch über die Beziehung zu den Züchtern bis hin zu den Arbeitern der Molkerei; was Kontrolle und Achtung einer Ethik bedeutet. 1995 wurde die Zootechnikfarm mit der Zucht der ersten Büffel gegründet. Heute führen Luigi, Alessandro, Valentina und Davide Costanzo fort, was Gennaro und Lia aus dem Nichts geschaffen haben