En 1990 una helada destruyó toda la cosecha de kiwi de la familia Costanzo. Gennaro, antepasado y padre de cinco hijos, ante la dificultad, decide en acuerdo con su esposa y socia de toda la vida Lia, emprender un nuevo negocio. Así nació el “Mini Caseificio Costanzo” en 1991, recibiendo valiosas aportaciones de expertos en el sector. El pequeño laboratorio fue construido en Lusciano, provincia de Caserta, en la fértil Campania Felix. Aquí, Gennaro obtiene pequeñas cantidades de leche de establos cuidadosamente seleccionados, para hacer un excelente final. producto: Mozzarella de búfala Costanzo. El éxito fue inmediato. Desde entonces, Mini Caseificio Costanzo siempre se ha mantenido fiel al principio inicial de Gennaro: calidad, calidad y búsqueda de la calidad en todos los aspectos, desde la leche, hasta la relación con los ganaderos, los trabajadores de la fábrica de lácteos; lo que significa control y respeto a una ética. En 1995 se fundó la granja zootécnica con la cría de los primeros búfalos. Hoy, Luigi, Alessandro, Valentina y Davide Costanzo continúan con lo que Gennaro y Lia crearon de la nada.