En 1990, un gel a détruit toute la récolte de kiwis de la famille Costanzo. Gennaro, ancêtre et père de cinq enfants, face à la difficulté, décide en accord avec sa femme et compagne de toujours Lia, de créer une nouvelle entreprise. C'est ainsi que le "Mini Caseificio Costanzo" est né en 1991, recevant de précieuses contributions d'experts du secteur. Le petit laboratoire a été construit à Lusciano, province de Caserta, dans la fertile Campania Felix. Ici, Gennaro s'approvisionne en petites quantités de lait auprès d'écuries soigneusement sélectionnées, pour faire une excellente finale produit : Costanzo Buffalo Mozzarella. Le succès fut immédiat. Depuis lors, Mini Caseificio Costanzo est toujours resté fidèle au principe initial de Gennaro : qualité, qualité et recherche de la qualité dans tous les aspects, à commencer par le lait, jusqu'aux relations avec les éleveurs, jusqu'aux travailleurs de l'usine laitière ; ce qui signifie contrôle et respect d'une éthique. En 1995, la ferme zootechnique a été fondée avec l'élevage des premiers buffles. Aujourd'hui, Luigi, Alessandro, Valentina et Davide Costanzo perpétuent ce que Gennaro et Lia ont créé à partir de rien